2°. Un gros tuyau avec un robinet au bas de la chaudière, pour faire couler le résidu ou la vinasse ;
3°. Un robinet latéral, pour juger du moment où la charge du vin est à une hauteur suffisante ;
4°. Une douille d’un pouce et demi de diamètre dans la partie supérieure et à quelques pouces de l’endroit où la chaudière commence à se rétrécir, pour pouvoir la nettoyer ou la remplir.
Au fond de chaque chambre du cylindre condensateur, il doit y avoir un tuyau qui porte au dehors le liquide qui se condense ; ces tuyaux doivent s’ouvrir et verser ce liquide dans un tube plus large, qui le porte lui-même dans le fond de la première chaudière. Pour plus de régularité et d’aisance dans le service, il convient de placer un robinet à chacun des tubes, à un pouce de distance de leur insertion dans le tube commun.
Quant au serpentin supérieur, comme le vin qui lui sert de bain peut prendre un degré de chaleur capable de produire des vapeurs alcooliques, il faut que le tonneau
