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CHIMIE
temps où la physique et la chimie se sont réunies pour perfectionner l’éclairage par le moyen de l’huile.
ARTICLE V.
Les huiles sont des corps gras, onctueux, plus ou moins fluides, insolubles dans l’eau, formant des savons avec les alcalis, brûlant et s’évaporant à divers degrés de chaleur : c’est sur-tout cette dernière propriété qui établit entre elles une grande différence, d’après laquelle on les a distinguées en huiles fixes et en huiles volatiles[1].
- ↑ Je ne changerai pas la dénomination générique d’huile, par laquelle on désigne depuis long-temps deux substances si différentes entre elles ; mais je dois faire observer que les qualités qui leur sont communes ne suffisent pas pour les faire confondre sous le même nom, et qu’elles présentent tant de différence sous tous les rapports, qu’on eût dû en former deux sortes de produits, désignés par des noms spéciaux.
1°. Les huiles fixes sont insolubles dans l’alcool, les huiles volatiles ne le sont pas.
2°. Les huiles fixes n’ont en général ni odeur ni saveur ; les huiles volatiles sont âcres, caustiques et très-odorantes.
3°. La propriété de brûler, commune aux deux sortes
