introduit dans un tonneau de la contenance de deux cent cinquante litres, trente kilogrammes (environ soixante livres) de ces fruits mélangés ; on remplit le tonneau d’eau et on laisse cuver pendant quatre à cinq jours : on soutire alors la liqueur fermentée pour la donner en boisson.
Cette liqueur est fort agréable au goût ; mise en bouteilles, elle fermente encore et fait sauter le bouchon comme le Champagne mousseux.
Cette boisson, quoique saine et agréable, peut devenir encore plus propre à conserver la santé des habitans de la campagne pendant la saison des moissons et de la coupe des foins, en faisant fermenter avec les pommes et les poires un vingtième de sorbes ou cormes séchées de la même manière, et un trentième de graines de genièvre : là liqueur prend alors une légère amertume et un goût de genièvre, qui à sa vertu rafraîchissante réunit celle d’être tonique et antiputride.
L’usage de cette boisson est un des plus sûrs moyens qu’on puisse employer pour garantir l’homme ides champs des maladies
