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CHIMIE
CHAPITRE XVIII.
DE LA CULTURE DE LA BETTERAVE ET DE L’EXTRACTION DE SON SUCRE.
Dix à douze ans d’observations et d’expériences suivies sur la culture de la betterave et l’extraction de son sucre, m’ont donné quelques droits à publier des résultats qui puissent inspirer quelque confiance.
Comme cette nouvelle industrie doit devenir une source féconde de prospérité agricole, on me pardonnera d’entrer dans tous les détails que je crois nécessaires pour diriger l’agriculteur, et lui éviter des essais et des tâtonnemens souvent dispendieux et presque toujours décourageans.
