On peut semer la graine de betterave de trois manières : 1o. en pépinière, 2o. en rayons, 3o. à la volée.
Le semis en couche ou pépinière offre l’avantage de prendre beaucoup moins de temps à l’agriculteur, dans une saison où tous ses momens sont précieux ; on transplante ensuite les jeunes plants dans le mois de juin, avant la coupe des foins de sorte que cette culture ne nuit en aucune manière aux travaux ordinaires de la campagne. Mais cette méthode offre de graves inconvéniens : le premier de tous, c’est que, quelques précautions qu’on prenne en arrachant les jeunes plantes, il est difficile de ne pas laisser dans la terre l’extrémité de la queue de la plupart, et que dès-lors elles ne plongent plus dans le sol ; leur surface se recouvre de radicules, et elles grossissent, comme les raves, sans s’allonger le second, c’est qu’en plantant la betterave on replie la pointe très-fine et très-délicate de
