ches et naturellement fertiles ; 2°. de ne pas placer la graine à plus d’un pouce de profondeur ; 3°. de ne pas semer trop épais.
Il y a peu de plantes qui exigent plus de soins que la betterave ; le voisinage des plantes étrangères arrête son développement, et lorsque la terre n’est pas meuble et remuée autour d’elle, elle languit, jaunit et ne se développe point.
Dès que la plante a commencé à pousser ses secondes feuilles, il faut lui donner un premier sarclage : si on a semé à la volée, on ne peut travailler la terre qu’à la main et avec une pioche légère ; on déracine toutes les herbes, on arrache des betteraves pour laisser un espace de quinze à dix-huit pouces entre celles qu’on laisse. Si on a semé en sillons, on emploie le cultivateur et un cheval, et on travaille le pied des racines à la pioche. Il faut pratiquer l’opération du sarclage au moins deux fois dans la saison.
