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Essai

OBSERVATIONS SUR LA CUVE A.

Octobre 1772.

On a cessé de porter dans cette cuve le 6 ; l’effervescence étoit déjà faite ce jour-là : l’observation n’a pu être commencée que le 11.

Jour du Mois.	HEURES de l’observation.	TEMPS que le thermomètre a resté dans la cuve.	Chaleur de la cuve.	Température du cellier.	Remarques.
11	9 du matin.	25 minutes	26 ¼	14 ½	$\left\}{\begin{matrix}\ \\\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Très-forte effervescence.
11	midi.	25 minutes.	26 ¾	14 ½
11	soir.	5 heures.	26 ¼	14 ½

12	matin.	fixe depuis la veille.	25 ¼	13 ½	$\left\}{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Moindre.
12	soir.	fixe.	24 ½	13 ½	$\left\}{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Moindre.

13	soir.	fixe.	24 ½	13 ½	$\left\}{\begin{matrix}\ \\\ \\\ \end{matrix}}\right.$	L’effervescence paroît détruite, le marc est affaissé, le vin assez coloré.
14	soir.	fixe.	23 ¼	14 ½
15	soir.	2 heures.	22 ½	12 ½

Cette cuve a été vidée le 16 au matin ; le thermomètre a marqué 31 et demi dans un tonneau qu’on venoit de remplir, et 14 dans le cellier. L’effervescence étoit très-sensible dans le tonneau.