dis que la tige et le raisin reçoivent la bénigne influence de cet astre, la racine convenablement abreuvée, fournit les sucs nécessaires au travail de la végétation. Ce sont des terreins de cette nature qu’on appelle dans divers pays : terreins caillouteux, pays de grès, vignobles pierreux, sablonneux, etc.
Les terres volcanisées nourrissent encore des vins délicieux. J’ai eu occasion d’observer que, dans plusieurs points du midi de la France, les vignes les plus vigoureuses, les vins les plus capiteux, étaient le produit des débris de volcans. Ces terres vierges, long-tems travaillées dans le sein du globe par des feux souterrains, nous présentent un mélange intime de presque tous les principes terreux ; leur tissu à demi vitrifié, décomposé par l’action combinée de l’air et de l’eau, fournit tous les élémens d’une bonne végétation ; et le feu, dont ces terres ont été imprégnées, paroît passer successivement dans toutes les plantes qui leur sont confiées. Les vins de Tockai et les meilleurs vins d’Italie se récoltent dans des terreins volcaniques. Le dernier évêque à d’Agde a défriché et planté en vignes le vieux volcan de la montagne au pied de laquelle cette ville antique est située ; ces plantations forment, en ce moment, un des plus riches vignobles du canton.
Il est des points sur la surface très-variée de notre globe où le granit ne présente plus cette
