Vers l’équinoxe du printemps, on plantera dans chaque fosse, pour que l’orme soit plus promptement couvert, deux jeunes vignes à la distance d’un pied l’une de l’autre. On aura soin de ne pas les mettre en terre par un vent de septentrion, ni lorsqu’elles sont humides, mais quand elles sont ressuyées. Ce précepte ne s’applique pas simplement à la plantation des vignes, il convient aussi à celle des ormes et des autres arbres ; de même, lorsqu’on les tire de la pépinière, on doit marquer, avec de la sanguine, un point de leur tronc qui nous fasse connaître leur position, afin de ne pas changer leur orient : car il importe beaucoup qu’ils continuent de regarder le point de l’horizon auquel ils étaient accoutumés depuis leur enfance. Dans les lieux exposés au grand soleil, où le ciel n’est ni trop froid ni trop pluvieux on plante en automne, après l’équinoxe, les vignes et les arbres. Nous devons y procéder en étendant sous eux un demi-pied de terre de la surface du sol qui a été remuée par la charrue, en étalant bien toutes les racines, et, comme je le pense, en les fumant ; sinon, on recouvrira avec la terre remuée, et on la pressera avec les pieds tout autour du tronc. Il faut placer les vignes à l’extrémité de la fosse opposée à l’orme, y étendre leur bois, puis le dresser vers l’arbre, et le défendre, au moyen d’une clôture, de l’atteinte des animaux. Dans les terrains très échauffés par le soleil, on place les vignes au nord de leur orme ; dans les lieux froids, au midi ; sous une température moyenne, à l’orient ou à l’occident, afin qu’elles n’aient pas tout le jour à souffrir soit du soleil, soit de l’ombre. Celse pense qu’à l’époque de la première taille il faut s’abstenir d’en approcher le fer, et qu’il vaut mieux conduire autour de l’arbre les pousses qu’on contourne en forme de couronne, afin que leur courbure produise, l’année suivante, un bois propre à fournir une tête robuste.
