formée par des sels de chaux, d’un tissu cartilagineux et flexible (osséine) qui renferme les vaisseaux et les nerfs, du périoste, membrane mince qui les recouvre en dehors ; on peut donc considérer ces diverses parties isolément. De plus, les os longs qui sont creux contiennent une matière grasse, la moelle, composée, sur 100 parties, de 96 de graisse, de 1 de membranes et de vaisseaux et de 5 de corps semblables à ceux que l’on extrait de la chair par l’eau froide. Dans les analyses précédentes, les os étaient privés de leur périoste et de leur moelle.
Une autre analyse d’os également dépourvu du périoste, de la moelle et de la graisse, a donné à Marchand :
| Cartilage insoluble dans l’acide chlorhydrique. | 27,23 |
| — soluble | 5,02 |
| Vaisseaux | 1,01 |
| Phosphate basique de chaux | 52,26 |
| Fluorure de calcium | 1,00 |
| Carbonate de chaux | 10,21 |
| Phosphate de magnésie | 1,05 |
| Soude | 0,92 |
| Chlorure de sodium | 0,25 |
| Oxyde de fer, manganèse et perte | 1,05 |
| ────── | |
| 100,00 |
Des os humains extraits d’un cimetière ont donné :
| Gélatine | 16,00 |
| Phosphate de chaux | 67,00 |
| Carbonate de chaux | 1,50 |
| Perte et eau | 15,50 |
| ────── | |
| 100,00 |
Des os secs qui n’avaient point été enterrés ont donné :
| Gélatine | 23,00 |
| Phosphate de chaux | 63,00 |
| Carbonate de chaux | 2,00 |
| Perte et eau | 10,00 |
| ────── | |
| 98,000 |
D’autres os provenant de diverses époques historiques ont présenté :
