« Quantités de fibrine dissoute en quatre heures par 10 centimètres cubes de liquide :
Acide propionique 0,0563 |
Acide butyrique 0,0835 |
Acide valérianique 0,0615 |
« La quantité digérée par un liquide semblable contenant de l’acide chlorhydrique s’élevait à 0,3376. Si l’on considère cette quantité comme équivalente à 100, les nombres suivants représenteront les quantités relatives digérées par les autres acides :
Acide propionique 16,5 |
Acide butyrique 24,7 |
Acide valérianique 16,1 |
« 6. Une troisième expérience a donné les résultats suivants :
« Quantités de fibrine digérée en quatre heures par 10 centimètres cubes de liquide.
Acide chlorhydrique 0,2915 |
Acide propionique 0,1490 |
Acide butyrique 0,1044 |
Acide valérianique 0,0520 |
« Si l’on compare, comme auparavant, les trois derniers nombres avec le premier considéré comme 100, la puissance digestive de l’acide propionique est représentée par 16,8 ; celle de l’acide butyrique par 35,8 ; et celle de l’acide valérianique par 17,8.
« La moyenne de ces trois expériences, considérant toujours l’acide chlorhydrique comme 100, donne pour :
Acide propionique 15,8 |
Acide butyrique 32,0 |
Acide valérianique 21,4 |
« 7. J’ai fait une autre expérience pour déterminer si l’activité digestive de l’acide butyrique, que j’ai choisi parce qu’il semble le plus puissant, est relativement plus grande à la température ordinaire qu’à la température du corps. Or, j’ai trouvé que, tandis que 10 centimètres cubes d’un liquide, contenant la proportion ordinaire d’acide chlorhydrique, digère 0,1311 gramme de fibrine, un liquide semblable préparé avec de l’acide butyrique en digère 0,0455.
« En conséquence, si l’on considère comme 100 la quantité digérée
