quintessence, des quatre fruits d’odeur, du macis, girofle, coriandre, angélique, chervi avec trois pintes d’eau-de-vie, chopine d’eau. Distillez au feu de sable ; vos esprits étant tirés, mettre trois chopines d’eau, trois livres de sucre pour faire le syrop ; deux gros de safran délayés dans demi-septier d’eau bouillante pour la teinture ; & vous verrez, si la teinture est bonne, lorsqu’elle tiendra au verre dans lequel vous essayerez la liqueur. Vous la passerez à une chauffe du plus gros drap, & du moins frappé, parce que la teinture de safran engraisse beaucoup la chauffe. Si vous faites votre liqueur non colorée, vous emploierez tout le safran en distillation sans en faire infuser pour teindre la liqueur.
ESPRIT-DE-VIN : l’esprit-de-vin n’est autre chose que l’eau-de-vie plus ou moins dépouillée de sa partie aqueuse ou phlegmatique par le moyen d’une distillation plus ou moins répétée. Cette opération demande d’autant plus d’attention, que l’on veut purger davantage cette eau-de-vie de ses phlegmes, parce qu’elle en devient d’autant plus inflammable, & que la moindre évaporation venant à s’enflammer par l’approche de quelque lumiere ou du feu, porteroit la flamme dans l’alambic & le récipient, au grand risque du distillateur. La maniere la moins dangereuse est de faire cette opération au bain-marie ou au bain de vapeurs. Cet esprit-de-vin ainsi rectifié, s’emploie dans les eaux cordiales & de senteur.
L’esprit-de-vin est beaucoup plus souvent nuisible qu’utile, soit parce qu’il y a peu de gens auxquels il convienne, soit parce que ces mêmes personnes le prennent pur ou en prennent trop. Cette liqueur est échauffante, fortifiante, anti putride & même calmante ; mais elle coagule tous les fluides de nos corps, à l’exception des urines & de la bile : elle durcit les solides, diminue le diametre des vais-
