espèce de galette ronde d’à peu près dix pouces de largeur sur deux ou trois lignes d’épaisseur. Un morceau de tôle, parallèle à la terre et garni de feu en dessous sert de fourneau. On y étend la tortilla pendant quelques secondes, juste le temps nécessaire pour la rendre brûlante, puis on vous l’apporte sans attendre son entière cuisson. Le Mexicain, la rompant en deux, en fait alors un espèce de cornet ou d’entonnoir et, plongeant cette cuillère improvisée dans une assiette pleine de viande hachée ou de haricots rouges, fait disparaître en peut de temps son couvert et son plat.
J’ai vu des Mexicains engloutir, coup sur coup, et avec la plus grande facilité, une douzaine de tortillas.
On peut concevoir combien cette nourriture doit être indigeste et nuisible pour la
