Si, au lieu de quatre cents kilogrammes d’eau pour la décomposition de cent kilogrammes de fécule, on n’en emploie que trois cents, et que du reste on procède en tout comme il a été dit ; quelques jours après la fabrication, le sirop prend la consistance du plus beau miel, dont il ne diffère que par trop de blancheur et par un goût particulier de fruit, qu’on peut toutefois faire entièrement disparaître en le traitant^comme il suit :
Aussitôt après la clarification, on remet le sirop sur le feu, dans une bassine ; on y fait dissoudre une quantité, égale au tiers de son poids, de miel de Bretagne ou autre de ce genre, dont la couleur et le parfum sont très-prononcés, et qui d’ordinaire est à très-bas prix dans le commerce ; et, après avoir établi un mélange parfait de ces deux substances, on décante le liquide de la bassine et on le transporte dans un lieu frais, où, après quelques jours de repos, il prend la consistance dont je viens de parler ; consistance que
