Des affiches placardées chaque matin donnent le programme des concerts exécutés dans presque toutes les brasseries de Munich, pendant le « dîner » de deux heures. De nombreux fragments des opéras de Wagner figurent dans ces programmes et cela nous décide à quitter l’Hôtel des Trois Rois Mages et sa banale table d’hôte pour louer un appartement meublé et être libres ainsi de choisir le lieu de notre repas d’après le menu musical. Nous voici donc, notre résolution prise, courant d’un coin à l’autre de la ville à la recherche de la brasserie élue, et, une fois là, côtoyant la population paisible, les étudiants turbulents ou les familles bourgeoises qui aiment à dîner aux sons des violons.
À nous, Français, peu gâtés dans notre pays, ces orchestres de brasseries paraissent excellents
