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Page:Gouffé - Le Livre de Pâtisserie, 1873.djvu/200

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on le remet au sucre en changeant les couleurs et les bordures, ce qui lui donne un aspect tout différent. Le pâtissier sédentaire, c’est-à-dire le pâtissier de maison, ou celui qui est établi, peut faire faire ses mandrins de socles en bois, les