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On sert généralement cette lyre pour entremets. On la met sur un fond de pâte d’office mis au sucre vert et garni de gâteaux.
Servez sur un plat garni d’une serviette.
Porte-bouquet
Ce dessin est l’œuvre de mon frère Alphonse Gouffé.
53. — Porte-bouquet.
Il l’a servi garni d’un bouquet de fleurs en pastillage blanc et une autre fois garni de fleurs naturelles. Comme tous les sujets qui précèdent et qui suivent, on peut le servir pour entremets monté ou pour couronner de grosses pièces de pâtisserie.
Pour exécuter ce dessin, il faut bien s’en rendre compte.
- Faites d’abord le premier socle, qui est rond ; levez le patron du deuxième, qui est triangulaire, puis celui des moitiés d’S qui supportent la couronne, puis les grandes S.
