On fera les cercles comme le dessin l’indique, puis, après avoir mis les surfaces plates au sucre rose, les coupes en sucre vert, on les collera sur le cercle du milieu, on laissera bien sécher, on mettra le pied au sucre rose, les bords du fond au sucre vert.
Les filets qui forment les panneaux sur le pied sont en glace royale blanche ; les tètes de bélier et les guirlandes sont en pastillage blanc.
On posera avec le cornet des filets de points blancs sur la coupe des cercles qui sont an sucre vert.
Les griffes qui supportent le tout doivent être mises au sucre vert.
On ne collera le cercle de dessus que lorsque l’on aura posé le globe en sucre filé.
Si on sert la mappemonde comme entremets monté, on fera le fond plus grand et on mettra une garniture de gâteaux.
