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Solilem
- Beurrez un moule uni avec beurre froid.
- Emplissez la moitié du moule avec la pâte.
- Laissez revenir la pâte ; faites cuire.
- Coupez le gâteau en deux par le travers et arrosez chaque partie avec du beurre très fin, fondu et légèrement salé.
- Remettez les morceaux l’un sur l’autre et servez très chaud.
Ce gâteau se sert plus souvent avec les thés que dans les dîners.
Meringue en ruche
71. — Décor de la meringue en ruche.
- Faites 5 couronnes en meringue de 10 centimètres de diamètre sur 5 de largeur et 5 de hauteur.
