Cette page n’a pas encore été corrigée
- Étalez sur la bande 4 millimètres d’épaisseur d’appareil à condé au sucre d’anis.
- Coupez ces bandes de 2 centimètres ½ de large ; rangez-les sur des plaques d’office ; glacez-les à la glace de sucre.
- Faites cuire les condés à four papier brun clair, retirez-les sur tamis après cuisson, et réservez.
Condés au gros sucre et aux pistaches
- Préparez des bandes de feuilletage à gâteau de roi à 6 tours, comme pour les condés à l’anis.
- Lorsque l’appareil est étalé d’épaisseur bien égale, glacez à la glace de sucre et semez dessus du sucre en grain n° 2 et des pistaches n° 2 (voir p. 19 et 26).
- Coupez les bandes de 2 centimètres ½ de large et rangez les gâteaux sur des plaques d’office très propres.
- Faites cuire comme les précédents et réservez sur tamis.
Condés aux cerises
- Faites des abaisses de feuilletage à gâteau de roi à 6 tours de 4 millimètres d’épaisseur.
91. — Boîte à coupe-pâte godronnés
- Coupez au coupe-pâte godronné des ronds de 5 centimètres ; rangez-les sur des plaques d’office légèrement mouillées.
