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CHAPITRE XII
Pâtisserie étrangère
Pâtisserie anglaise
Beefsteak pie
- paté de bœuf à l’anglaise
- Parez en escalopes un morceau de filet de bœuf avec très peu de graisse, en quantité suffisante toutefois pour remplir le plat (soit en argent, soit en porcelaine, et pouvant aller au four).
134. — Pâté de bœuf à l’anglaise.
- Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
- Beurrez légèrement le plat et rangez-y les escalopes en
