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- Travaillez bien avec la cuiller pendant 10 minutes.
- Mêlez une cuillerée de crème double à l’appareil et remplissez le flan de manière à couvrir les pommes.
- Glacez à blanc et remettez au four, jusqu’à ce que le flan soit d’une couleur jaune, comme un mirliton.
- Servez chaud sur une serviette
Schaumtarte
- tourte de cerises à la crème
- Mettez sur le tour :
375 grammes de farine, 185 — de sucre pilé, 125 — de macarons écrasés fin, 125 — de beurre, 6 jaunes d’œuf durs, 6 jaunes d’œuf crus, Un grain de sel, Et un peu de cannelle en poudre.
- Mêlez le tout pour en faire une pâte semblable à la pâte napolitaine laissez reposer, puis foncez sur un plafond un fond d’un demi-centimètre d’épaisseur, de la grandeur que vous désirez donner à la tourte.
- Roulez une bande de la même pâte, de la grosseur du doigt, et soudez le tout autour du fond en la pinçant plus mince dans le haut ; marquez une espèce de chiqueture en dehors avec les doigts ; piquez bien le fond et faites cuire a four papier brun clair.
- Laissez refroidir et remplissez l’intérieur de bonne confiture de cerises bien égouttées, et couvrez le tout d’une couche mince de crème fouettée assaisonnée à la vanille.
- Marquez un dessin en losange avec la lame du couteau et servez sur une serviette.
Tyroler aepfelkuchen
- gâteau de pommes à la tyrolienne
- Mettez dans une terrine 500 grammes de farine.
