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Planches N" Pages I. CROUSTADDE’ESNTRÉEETD’ENTREMETS. d. Croûte de timbale d’entrée S7 2. Croûte de paté chaud S7 3. Timbale de nouilles S9 4. Croûte de petits pâtes. 71 5. Croûte de bouchée à la reine 55 6. Croûte de vol-au-vent. 63 7. Casserole au riz 60 II. GATEAUXVARIES(voir au frontispice). Brioche H3 2. Manque 229 3. Timbale de pite d’amandes garnie de crème et de fraises 250 4. Croquembouche de génoise d 24 5. Nougatparisien d34 6. Biscuit 371 7. Sultane 139 8. Breton. il9 III. PETITSGATEA/UVXARIES. I. Pain de la Mecque. 287 2. Chou grillé.a. 287 3. Fanchonnette demi-deuil 333 4. Madeleine. 298 5. Chou glacé à la. pistache. 29i
