long et plus blanc, avec une large tache noire sur le thorax, ses plumes aussi sont plus belles et plus longues ; l’autruche, à peine éclose, court à l’instar de nos poulets.
Nous allions souvent à la recherche des œufs ; à cet effet nous avions fabriqué deux sacs en cuir ayant la forme d’une besace, qui, attachés solidement sur un vieux cheval très doux, nous servaient à leur transport ; nous les placions par couches sur de bons lits d’herbe tendre et rentrions sans encombre en modérant l’allure de nos montures. Quand nous découvrions un nid, nous cassions un œuf, pour nous assurer de leur fraîcheur : car, dans le cas contraire, nous les laissions à leurs propriétaires pour les faire éclore. Je me souviendrai longtemps des omelettes que nous faisait Juanita, omelettes monstres, dignes de Gargantua.
Une après-midi, par une chaleur torride, quelques autruches pâturaient non loin de l’estancia ; elles ouvraient leurs
