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considérables dans la conversion de la fécule en matière sucrée. Cette addition est doublement nuisible au fabricant de sucre ou de sirop de fécule, en ce que la craie se combine à l'acide sulfurique, et empêche la dissolution de la fécule, qui ne peut s'opérer qu'après la saturation du carbonate. — II suffit d'une simple calcination à l'air libre pour découvrir la fraude.
Chapitre deuxième
Produits obtenus de la fécule à l'aide des réactions
que l'on fait subir à ses divers éléments
constitutifs.
que l'on fait subir à ses divers éléments
constitutifs.
Sirop. — Sucre. — Eau-de-vie. — Vinaigre. — Bière. — Gomme ou Dextrine, — ses usages dans les arts ; son emploie en chirurgie dans les appareils de fracture, etc.
Article 1er. — Sirop de Fécule.
136. Kirkoff, chimiste russe, a découvert qu'en faisant bouillir de la fécule avec de l'eau additionnée d'acide sulfurique (huile de vitriol), elle disparaissait
