lesquels dans l’agriculture — si l’on excepte les jeunes chevaux élevés pour être vendus — jouent un rôle analogue à celui des instruments et des machines. Et elles comprennent aussi les bêles à cornes, lesquelles ont, en partie, une double destination, fournissant du travail d’abord, pour être envoyées plus tard à la boucherie. On se rappellera, d’autre part, que le bétail est nourri, à l’ordinaire, avec la paille, les fourrages, etc. que donne l’exploitation à laquelle il appartient : ainsi, quand on voudra utiliser les statistiques relatives aux animaux domestiques pour évaluer la production agricole, il faudra prendre garde de ne pas additionner le produit de l’élevage avec celui des cultures et des prairies. Notons, enfin, que ces statistiques, tantôt ne comprennent que les animaux de ferme, et tantôt comprennent tous les animaux, où qu’ils se trouvent, et quelque fonction qu’ils remplissent.
Voici une estimation du stock des animaux domestiques dans les principaux pays[1] :
Bêtes à cornes.* Chèvres (en millier») France . . . Allemagne. Autriche. . . Hongrie. . . Rovaume-Uni. Italie. . . . Espagne. . . Russie . . . Asie russe. . Inde anglaise. Japon. . . . Algérie . . . Colonie du Cap Natal . . . KtaU-Unis. . Canada . . . Argentine . . Australie . . . (1902) . (1900) • ( » ) . (1895) . (1903) . (1890) . (1901) . (1902) • ( » ) . (1901) . ( » ) . (1902) et . (1903 ; . (1900) . (1901) . (1900) . (1903) Porc* 4.028 4.195 1.716 2.335 3.070 773 397 21.099 S.439 1.340 1.533 325 14 929 18.940 9.511 6.738 11.409 5.000 2.218 35.027 14.713 87.1S6 1.518 1.074 1S.477 9.693 2.621 8.123 29.659 6.900 13.359 50.517 34.275 17.860 2 8.725 1.532 3.267 1.020 309 600 1.800 2.534 1.027 2.385 19.617 157 4.257 7.209 16.807 4.683 7.330 4.080 1.800 1.928 13.289 1.273 500 903 78 473 21.217 1.577 5.000 1.846 2.575 69.439 5.576 25.000 8.698 12.416 61.837 2.511 110000 73.652 7.886 1.950 200 2.749 110 3X5 64.694 2 354 .653 1.002
- ↑ Aperçus statistiques internationaux, tableau 187. Les chiffres de ce tableau se rapportent au stock entier des animaux domestiques, et point seulement au stock agricole. Certains de ces chiffres diffèrent notablement de ceux qu’on trouve, par exemple, dans le Statistisches Jahrburch allemand (p. 17*). On consultera encore dans le Handwörterbuch, t. VII, l’article Viehstatistik, par Kollmann.
