VI
Voici le résultat d’une autre analyse de quelques nouveaux échantillons d’eau-de-vie. Je ne ferai aucun commentaire, mais je vous prie de vouloir bien comparer les quelques chiffres que m’a fournis cette seconde analyse avec les chiffres que donne la composition de ces différentes boissons alcooliques à l’état de pureté. Les tableaux suivants faciliteront cette comparaison. Le premier tableau donne la proportion dans laquelle doivent se trouver les substances qui composent ces boissons alcooliques ; le second tableau n’est que le résumé du travail que je viens de livrer à la publicité ; enfin le troisième tableau donne le résultat de cette seconde analyse dont je viens de faire mention.
| Alcool | Matières solides | Acides p. oz. | Sucre | |
|---|---|---|---|---|
| Gin | 49.60 | 0.2 | 0.2 grain | 1.0 |
| Brandy | 50.60 | 1.2 | 1.0 “ | 0.0 |
| Rhum | 60.77 | 1.0 | 0.5 “ | 0.0 |
| Whisky | 50.60 | 0.6 | 0.2 “ | 0.0 |
| Alcool | Matières solides | Acides p. oz. | Sucre | |
|---|---|---|---|---|
| Gin | 65.8 | 0.05 | 0.0 | Traces |
| Brandy | 56.6 | 0.83 | 0.0 | 150 gr. p. chop. |
| Rhum | 49.7 | 0.25 | 0.0 | 96 “ “ |
| Whisky | 38.5 | 0.86 | 0.0 | 42 “ “ |
| Alcool | Matières solides | Acides p. oz. | Sucre | |
|---|---|---|---|---|
| Gin | 45.8 | 0.07 | 0.0 | Traces |
| Brandy | 44.5 | 1.00 | 0.0 | 50 gr. p. chop. |
| Rhum | 41.3 | 0.83 | 0.0 | 166 “ “ |
| Whisky | 36.0 | 0.03 | 0.0 | Traces |
Je ne terminerai pas cet article sans livrer à la publicité un fait qui demande tout naturellement sa place dans cet écrit. Un élève de l’Université-Laval est allé chez un marchand épicier de cette ville acheter un baril vide de brandy ; c’est un étudiant en médecine et le baril en question était destiné à recevoir ce qu’en terme de médecine on est convenu d’appeler un sujet. Or le susdit élève en médecine a trouvé au fond du
