qui se rapportent aux diverses subdivisions de l’exploitation agricole de la famille, comprennent implicitement les principales particularités du système de culture de cette localité. Il a paru utile toutefois de compléter ici cet exposé par quelques indications sommaires.
L’exploitation des vaches est la principale industrie des paysans : les deux tiers de leur recette en argent proviennent, en effet [§ 32 (2)], de la vente du lait, du beurre, des veaux et des vaches grasses ; on en tire, en outre, divers produits pour la consommation domestique, la force nécessaire aux labours et la majeure partie des fumiers employés pour l’amendement des prairies et des champs. Les vaches, gardées pendant tout l’hiver et nourries au foin dans les étables du domaine, séjournent au germ du 20 mars au 30 septembre, sauf quelques journées d’avril, de mai et de juin, pendant lesquelles elles sont employées aux labours et aux binages. Elles redescendent pendant le mois d’octobre pour faire le labour des grains d’automne et consommer les herbes du domaine ; elles remontent ensuite au germ du 1er novembre jusqu’à Noël pour consommer les dernières herbes et une partie des foins. De décembre en avril elles ne mangent que du foin ; en mai, septembre, octobre et novembre elles consomment simultanément des herbes et du foin ; en juin, juillet et
