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yiiaiit au (liiier en liii-iuêiiie, il est, coiiime le personnel, honnêle cl convenable, ni ii),ii ;nifii|ne, ni mesquin, (el h peu près que peul le désirer poui’ ses vieux jours l’arlisle (pic l ;i ; ;loii<’ n’a point enivré, ou le respeelalile hourfjeois iiiiivé direeleincnl (le Quiinpcr ou de l.ons-le-Sauliiii’r.
Oïdinaiieinent, ces élablissenieiils du second de^ré ont nue double pliysiotu)mie : on y nianf ;e et on y lo) ;e. Moyennant nn supplément de 2 francs par jour, cliaqiu’ convive peut élre en même tenq)s localaire dune on deux cliambres (selon leur dimension et le luxe de ramcnblemenl ) dont la maîtresse du lo ;;is s’efforce de leur rendre le séjour afîréable el commode. (x’Ile-ci est une petite femme vive, accotie, cpii ne s’elT.ironclie ni d’nn compliment liasaidé. ni d’nn mot ;i donlile enleiile. Sacondilion est d’èlre aimable avec ses hôtes depuis six lieuics du malin ins(pi il minuit exclusivement ; l’Iiabileté consiste à ne l’être jamais an delà. Le lion ordre cl la prosp(rilé de l’élablissemenl dépendent de l’observation ri^ourense de ce piincipe. I.e picinier devoir de sa profession esl d’enlendre le viiil jitiiir rire, de pi’omeiire incessammenl, d’enlreleiiir les rivalités sans haine et de maintenir coiislannncnl sa erln entre ces deux écueils. le Iropei le trop peu. l’onrcela. loule direcliice de taiile d’hôte à 5 francs par tète doit avoir trente ans. les cheveux bruns, la taille souple, l’œil exercé, la langue déliée, et avoir joué pendant cinq ans au moins les (jrnmU’a coijncllcii en province ou a l’élraniier’. Si elle joint "a lonles ces (jualilés l’amour de l’ordre et de l’économie, cl un comh inflexible li l’endroit des paiements comme aux déclarationsdeses locataires, sa fortune est assurée : ’aquaranlecini ] ans elle vend son fonds, unit irrévocablcnu-nt sa destinée h celle li’un séduisant connnis-voyaiîenr, citons deux s’en vont en province conlerdesjonrs tissus de joies conju ;
- ales. Juscpi’à l’enlière consommation des 5,0tM) livres de rente de la belle hôtesse.
luMnédiatementan-dessous deces élablissemenls intermédiaires se présente la table d’hôte h 25 sous, qui mérite une étude toute particulière, lille est toujours située par delà les barrières, ce (pii expliijue la modestie deses prétenlions. .’sa physionomie est d’une mobilité à délier la plume la plus exercée. Point de traits distinclifs, point de lignes ari’êtées, point d’ensemble, dejiîénéralités ; mais des individualités saisissantes, des lappioilicmenls lieuilés, nn pcle-mcle de liâmes, de lanjîajies el de costumes les . plus disparalcs. I.c réfugié italien et l’intrépide Polonais y représentent quotidiennement le héros sur- la lerie d’exil, vivant de l’aiiKirrr de la liberté et des 50 francs de secinrrs merrsnel inscrilsarr birdtiet de la France. L’iKnnme de lettres incompris, l’ar-tisle iïinoié. le spécnlaleiir- malherrreirx, le sous-lieulenant en denri-soldc, le surnuméraire, le négociant en plein vcnl, la femme (|ui cherche a loule henie ce que Diogène cherchait an niilicir du jorriavec une lanlerire, le Don Quicliolle des carrcloiti’s, l’irKlnstriel de coiilrcbaiide, l’homme qiri éc(mte aux portes el dirre des fonds secrets, tout cela, pressé, côte h côte, mange, boit, rit, parle, crie et jure moyennant 23 .sous par lêle, y compris le café. — Les cure-dents se payeni a part.— Il y a aussi des cigares au rabais pour’ les amateurs des deux sexes ; car ici, la plus belle moitié du gerrre hirmain, pour- mieux |)laire Ir l’aiilr-e, ne craint pas d’adopter les goûts el les Irabitirdes les plrrs aniipallriqrres ii la délicatesse féminine. liassrrr-ez-vorrscependarrl : il exisie parlorri dheurenses exceptions el des cmrtrastes
