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DANS LES HARMONIES DE LA NATURE.
bonne qualité, elle est d’un poids insignifiant, comme celle du troglodyte ; quand, la chair ayant de l’importance comme qualité et comme poids, la mort de l’oiseau qui la fournit doit nous priver de services considérables, ce qui a lieu quand on tue les martinets.
Un caractère principal de l’oiseau gibier, c’est-à-dire de celui qui peut paraître sur nos tables, c’est le développement des chairs, tel que nous le trouvons dans le pigeon, la perdrix, la poule et le canard.
L’oiseau gibier a comparativement plus de chair que les autres oiseaux, ainsi qu’il résulte de quelques pesages :
| NOMS DES OISEAUX | Poids total | Poids sans la chair | Poids de la chair | Différence résultant de la dissection |
| Grammes | Grammes | Grammes | Grammes | |
Oie sauvage, anser sylvestris |
3482. | 1014. | 2283. | 185. |
Canard sauvage, anas boschas |
1090. | 374. | 864. | 51.80 |
Canard souchet, anas clypeata |
627. | 199.50 | 405. | 22.50 |
Grande sarcelle (mâle), anas querquedula |
327. | 130. | 179. | 18. |
Grand ramier, columba palombus |
416. | 144. | 257. | 15. |
Perdrix grise, perdix cinerea |
351. | 122.30 | 219.80 | 9.90 |
Caille, perdix coturnix |
129. | 41. | 76. | 7.70 |
Faucon cresserelle, falco tinnunculus |
216. | 107.20 | 104. | 4.80 |
Geai, garrulus glandarius |
153. | 75.90 | 74. | 3.85 |
Étourneau, sturnus vulgaris |
80.25 | 40.50 | 33. | 1.75 |
Hirondelle rustique, hirundo rustica |
20. | 10.20 | 8.30 | 1.50 |
Fauvette à tête noire, sylvia atricapilla |
15.60 | 7.52 | 7.10 | 0.98 |
Grimpereau, certhia familiaris |
10.20 | 5.60 | 3.70 | 0.90 |
Roitelet moustache, regulus ignicapillus |
5.10 | 2.25 | 2. | 0.8 |
