L’oiseau gibier appartient aussi, en général, au groupe des végétalivores et surtout à celui des gallinacés et des palmipèdes, c’est-à-dire des oiseaux qui sont les moins utiles comme éliminateurs ; nous ne devons pas lui demander annuellement un tribut qui soit excessif. Il doit être tel que la production des années à venir puisse être non-seulement égale, mais encore supérieure à celle des années passées.
Si les oiseaux sont sans valeur appréciable comme gibier, soit parce que leur chair est mauvaise, soit parce qu’elle est d’un très-petit poids, et s’ils sont nécessaires comme ouvriers à l’accroissement de la richesse publique ou comme artistes pour nous procurer certaines joies, nous devons en tuer peu ou point.
Vous ne voyez pas le héron gris et la chouette sur une table bien servie.
Voici le poids net de trente oiseaux qui appartiennent à nos petites espèces et qui ont été plumés, vidés et désossés :
