tous les jours aux pieds des espèces de champignons qui pourroient être servis sans risque sur nos tables, tandis qu’on en adopte de pernicieux. Il vaudroit mieux, dit-on, ne pas manger des champignons ; mais toute morale qui prêche la privation absolue, ne sera point écoutée. Pourquoi se refuser à un mets délicieux, & qui devient innocent lorsqu’on y porte l’attention requise ?
Les champignons ont été funestes à des personnages illustres. L’empereur Claude, le pape Clément VII, Charles VI, la veuve du Czar, Alexis, la femme & les enfans d’Euripide, moururent aussi pour en avoir mangé. Malgré tant d’exemples, il y aura encore des victimes.
Le vinaigre est le plus sûr remède pour corriger & détruire l’action malfaisante du champignon : car c’est une multitude d’insectes imperceptibles, logés à l’infini dans ses capsules, qui occasionnent le danger. Le vinaigre fait périr tous ces insectes.
On compte aux environs de Paris, environ seize cents espèces de plantes, & près de six
