Les demoiselles vont chuchoter dans un coin.
Ce n’est pas des dîners la forme solennelle ;
On laisse s’introduire une mode nouvelle.
Aux déjeuners, le Juge, arbitre des repas,
Tolère ce désordre et ne l’approuve pas.
Les mets sont variés, pour que chacun choisisse.
Là, voici le café : portant tout un service,
Circulent des plateaux immenses peints de fleurs,
Où mainte cafetière exhale ses senteurs
Près de tasses de Saxe à fils d’or ; on voit même
Auprès de chaque tasse un petit pot de crème.
Le café nulle part ne peut être aussi bon
Qu’en Pologne : d’abord toute grande maison
Prend pour le café seul une aide spéciale,
La kawiarka ; toujours, soit de la capitale
Soit des bateaux, elle a le grain pur le meilleur ;
Puis elle a ses secrets : aussi quelle liqueur !
Le charbon est moins noir et l’ambre moins limpide :
C’est l’odeur du moka, l’aspect du miel liquide.
Jamais sans bonne crème on n’eut de bon café.
Rien de plus simple aux champs. Dès le soleil levé.
Droit à la laiterie elle court elle-même
Et sur les pots de lait cueille la fleur de crème,
Afin que chaque tasse ait son pot préparé
Et puisse se couvrir de son duvet moiré.
Les matrones ont pris le café dès l’aurore ;
Pour second déjeuner, elles boiront encore
De la soupe à la bière, où, morceau par morceau,
Nage dans le liquide un fromage nouveau.
Les hommes ont au choix des viandes fumées :
De grasses cuisses d’oie et des langues fourrées,
Vrai régal préparé dans le vaste foyer
Aux vapeurs du genêt et du genévrier ;
On donna des zrazy[1] pour le dernier service.
C’est l’usage qu’ainsi le déjeuner finisse.
Dans les deux chambres sont deux groupes séparés.
Autour d’un guéridon les vieillards attablés
Parlent des grands progrès que fait l’agriculture
Et de l’oppression de jour en jour plus dure.
Le Président annonce une guerre à venir
Et prévoit ce qu’ensuite il pourra survenir.
La Woïska, rajustant ses lunettes, agence
- ↑ Viande de bœuf battue, roulée et cuite dans son jus, mets national polonais.
