La rue, comme la précédente, fut élargie en 1890. La porte Gellée (ainsi nommée en souvenir de Claude Gellée, échevin en 1720 et père de J.-B. Gellée de Prémion, maire en 1754 et 1776), fermait la Petite Biesse. Une maison, sise à gauche, qui fut détruite en 1865, portait une suscription rappelant ce souvenir. Cette porte, détruite de 1749 à 1752, était à l’entrée du pont de Vertais, aux environs de la rue des Quatre-Vents. Les malins ont voulu faire un rapprochement entre la porte Gellée (qu’ils écrivaient « gelée ») et la rue des Quatre-Vents.
C’est l’ancienne impasse des Salorges, dont on projette la viabilité en 1829, puis dix ans plus tard, le prolongement jusqu’au vieux chemin de Couëron. Appelée rue Rembrandt, elle reçut en 1837 sa dénomination en souvenir de Hippolyte Bisson, lieutenant de marine, né à Lorient en 1796 et mort le 6 novembre 1827 dans l’expédition de Grèce, où il préféra se faire sauter que de se rendre à l’ennemi.
Ouverte en 1900-1901, la rue reçut son nom en mémoire de la défense de la citadelle pendant la guerre de 1870-1871.
