che hermétiquement ; versez dans votre eau un gros acide tartarique et un gros bi-carbonate de soude aussi en poudre ; rebouchez promptement et ficelez. Au bout d’un quart-d’heure, elle est bonne à boire. On peut boire cette eau pure ; mais, versée sur quelques cuillérées de sirop, soit de groseilles ou autres, elle ajoute un pétillant semblable à celui du vin de Champagne.
Frêne piquant pour réchauffer. — Prenez une grande cuillérée de frêne piquant que vous laverez ; ensuite échaudez-la dans une chopine d’eau bouillante ; laissez-la infuser pendant vingt-quatre heures : coulez et faites un sirop à votre goût ; ajoutez trois chopines de bon rum et passez au feu dix minutes.
Limonade. — Faites fondre une demi-livre de sucre dans une pinte et demie d’eau et passez y le jus de quatre citrons.
Pour l’orangeade, on remplace le citron par l’orange.
Quelques personnes coupent leurs citrons ou leurs oranges par tranches, et jettent dessus de l’eau bouillante ; le procédé ne doit être employé que pour la limonade de malade.
Limonade de citron. — Coupez un citron, pressez le bien et l’ayant échaudé, ajoutez y sucre blanc, avec un peu de muscade : le citron sera moins malfaisant pour les personnes faibles.
Liqueur d’anisette. — Vous ferez infuser dans trois pintes d’eau-de-vie un quarteron d’anis vert ; un zeste de citron et quelque peu de cannelle ; laissez cette infusion pendant un mois ; tirez à clair, ajoutez une pinte et demie
