de le faire gonfler dans l’eau ſans qu’elle creve.
Pluſieurs perſonnes prétendent que le ris contient beaucoup de parties nutritives ; d’autres, qu’il en contient très peu ; pour moi, je crois que s’il étoit poſſible de faire de bon pain de ris, cette graine nourrirait plus qu’elle ne fait.
J’ai fait crever du ris dans l’eau ; l’eau eſt devenue, comme l’on ſait, un peu laiteuſe ; je l’ai miſe à évaporer juſqu’à ſiccité, & j’ai obtenu un extrait tranſparent, inſipide, inodore, & n’attirant pas l’humidité de l’air.
J’ai pris le ris crevé que j’ai paſſé à travers d’un tamis par le moyen de l’eau bouillante, ce qui a fait une eſpece de purée claire ; je l’ai ſoumiſe à l’évaporation ; le réſidu reſſembloit à peu près à de l’empois deſſéché, un peu moins tranſparent que celui de bled.
J’ai mis dans une petite cornue de grès ſix onces de ris, & j’ai diſtillé ;
