On lit dans l’Avant-Coureur de Mars une méthode pour extraire l’eau-de-vie de Pommes de terre par M. Kyte, ſavant Suédois ; voici quelle elle eſt : On prend une certaine quantité de nos tubercules, on les fait bouillir dans l’eau ; quand elles ſont cuites, on les pêtrit avec la liqueur de la décoction, on en forme une pâte ferme, que l’on délaye dans de l’eau bouillante pour la réduire en gruau fin ; on laiſſe le tout fermenter ; & au bout de trois jours on diſtille, & on a pour ſeize meſures de Pommes de terre une meſure de bonne eau-de-vie. J’ai ſuivi ce procédé comme il eſt preſcrit ; j’ai pelé mes Pommes de terre, je les ai écraſées avec leur pelure, & j’en ai fait une pâte qui peſoit cinq livres ; j’ai délayé cette pâte dans quatre pintes d’eau bouillante ; j’ai mis le tout dans une température de quinze degrés ; mais au bout de trois jours, la diſtillation ne me donna pas de ſpiritueux.
Je répétai ce procédé encore trois fois ;
