de luxe, la meilleure nourriture de l’homme ou des beſtiaux.
La troiſieme partie conſtituante des Pommes de terre eſt fibreuſe. Il y a grande apparence que c’eſt cette partie fibreuſe qui ſert à la germination ; elle eſt inſipide ; mais dès qu’elle germe, elle devient dure, âcre, & ne peut plus ſe manger ; j’ai eſſayé de la convertir en amidon, d’après les procédés des Amidonniers, & j’ai dit les raiſons pour leſquelles je n’avois pu réuſſir.
L’énorme quantité d’eau renfermée dans les Pommes de terre, tient leurs principes écartés les uns des autres juſqu’à ce que la coction les combine & en faſſe un tout uniforme, lequel ne ſemble contenir rien d’aqueux.
Le grand point étoit de faire lever nos racines ; & j’avouerai que c’étoit à la réuſſite de cette expérience que j’attachois toute mon ambition, parce qu’en effet il en ſeroit réſulté des avantages infinis ; je commençai d’abord
