un peu plus d’huile, dont l’odeur, vers la fin de la diſtillation, étoit animale, tandis que celle des Pommes de terre étoit toujours ſemblable au pain grillé : les réſidus peſoient également ; mais incinérés à part, l’un me donna de l’alkali fixe, & l’autre, qui étoit celui du froment, préſenta au contraire de foibles indices de ſel marin.
Comme l’odeur animale eſt toujours une preuve de la réaction de l’alkali volatil ſur l’huile, je ſoupçonnai qu’il pouvoit fort bien s’en trouver dans le produit de la farine ; c’eſt pourquoi je pris les deux liqueurs acides de notre diſtillation, que je mis dans deux cornues de verre, où il y avoit aſſez d’alkali fixe pour le ſaturer ; je plaçai mes deux cornues au bain de ſable ; & après y avoir ajuſté des récipiens, je diſtillai à la plus douce chaleur. Les premieres gouttes qui paſſerent furent eſſayées.
La liqueur du froment donna un nouveau produit qui préſentoit tous les phénomenes de l’alkali volatil, tandis que celui des Pommes de terre
