naiſſance ; ce travail ſe fit en donnant d'abord un trait de charrue du côté du fillon ; un homme venant derrière le Bouvier, ſemois des portions de pommes à un pas de diſtance les unes des autres, & les aſſuroit avec les pieds, & le Laboureur les recouvroit d’un ſecond trait de charrue donné en ſens contraire : on fit un ſarclage à la main dès que les Plantes furent nées, & trois binages avec les bœufs ; le dernier fut donné dans les premiers jours de Septembre.
La ſane ayant ſéché au commencement de Novembre, on fit la récolte des pommes de terre en renversant la terre de côté & d’autre, en dos-d’âne, par pluſieurs coups de charrue, que l’on réitère juſqu’à ce qu’on découvre les tubercules, ce qui accélère beaucoup le travail ; après cette opération, un homme arrache, d’un coup de hoyau, les Plantes qu’il jette à côté de lui, & les pommes ſont ramaſſées par des femmes & des enfans : cette façon de les recueillir eſt ſans contredit la plus expéditive : le produit a été de cinq charretées, évaluées à douze quintaux, ce qui ſait ſoixante quintaux.
