eux-mêmes, je ne ſerois pas forcé aujourd’hui d’en conteſter le ſuccès. J’ajoute enfin que la réuſſite obtenue en Angleterre, en Allemagne & en Suiſſe, eſt due, ou à des matières ſucrées jointes à ces racines, ou plutôt à leurs baies, qui, comme la plupart des fruits, renferment toujours un corps muqueux, ſucré & doux, plus ou moins développé.
Les eaux-de-vie qui m’ont été adreſſées ſous le nom d’eau-de-vie de pommes de terre, n’ont rien de particulier que la ſaveur empyreumatique qui leur eſt étrangère. Je déclare que toutes ſont originaires des baies. M. Hell, qui a fait ſur cette eau-de-vie un travail ſuivi, s’eſt aſſuré qu’elle poſſédoit toutes les qualités de l’eau-de-vie ordinaire.
Si les pommes de terre ne ſauroient paſſer à la fermentation vineuſe, je crois que cette circonſtance, loin d’être défavorable, ne peut leur être que très avantageuſe : il eût été à craindre que le peuple de certaines contrées, déja très
