ces racines, elles ſerviroient tout à-la fois, & de pain & de bonne chère.
Si les villes où ſe ſont faites les premières tentatives du pain de pommes de terre ne ſauroient participer ä ſes avantages directs, elles y trouveroient cependant auſſi leur compte, puiſqu’en devenant un ſoulagement pour les campagnes dans les temps de diſette, ce pain menagera la proviſion de grains ; les communautés, les hôpitaux, à en général tous les propriétaires bienfaiſans qui font cuire à la maiſon, pourront aiſément, à l’inſtar des fermiers, le préparer, & augmenter par ce moyen leurs aumônes, ſans augmenter les ſommes qu’ils y deſtinent : ce qui épargneroit ſur la conſommation des farines, ſouvent fort rares par la ſuſpenſion des moutures, & procurera à la claſſe indigente la même maſſe d'alimens dont l'habitude a fait un beſoin impérieux ſous cette forme.
