été employée ci deſſus relativement à la violette hollandoiſe. Elles ſont fort bonnes à manger.
En reſtreignant les pommes de terre à douze eſpèces ou variétés, je ne prétends pas les avoir décrites toutes ; il eſt même presque impoſſible d’en déterminer le nombre & les qualités, puiſque la voie des ſemis & un concours d’autres circonſtances ſuffiſent pour en conſtituer de nouvelles, ou pour donner aux variétés qui exiſtent déja des propriétés oppoſées à celles qu’elles poſſèdent naturellement ; ces variétés ne feront même qu’augmenter, à meſure que la plante plus travaillée éprouvera ſous la main de l’homme induſtrieux, des modifications, & que ſa culture deviendra plus générale. Je me bornerai à faire obſerver que dans les fonds riches parfaitement bien fumés, les pommes de terre rondes s’alon-
