& délicates, forment ce qu’on appelle le ficki-tſjaa ou thé impérial, parce qu’il ſert principalement à l’uſage de la cour & des gens en place. Les feuilles de la ſeconde récolte qui eſt au commencement d’avril, ſont plus grandes & plus développées, mais de moindre qualité que les premières. Elles donnent le touts-jaa ou le thé Chinois que les marchands diſtinguent en pluſieurs ſortes. Enfin, les feuilles cueillies au mois de juin & parvenues à leur entière croiſſance donnent le bants-jaa, ou le thé groſſier, réſervé pour le peuple.
Un troiſième moyen de multiplier les variétés du thé conſiſte dans la différente manière de le préparer. Les Japonois, au rapport de Kœmpfer, ont des bâtimens particuliers qui contiennent une ſuite de petits fourneaux couverts chacun d’une platine de fer ou de cuivre. Lorſqu’elle eſt échauffée, on la charge de feuilles qui auparavant, ont été plongées dans l’eau chaude ou exposées à ſa vapeur. On les remue avec vivacité juſqu’à ce qu’elles aient acquis un degré de chaleur ſuffiſant. On les verſe enſuite ſur des nattes & on les roule entre les mains. Ces pro-
