il en faut peu en revanche pour l'entretien journalier la nourriture doit
être proportionnée au travail effectué et au colorant à réduire
Théorie
La cuve de fermentation est composée de matière sucrée protéiques, de
cellulose et de traces d'albumine végétale. La cellulose et les substances
protéiques ou amylacés se transforment en glucose ; ce mode de décomposition
a lieu à 50 et 52 degrés de température sous l'influence d'organismes qui
jouent le rôle d'agents chimiques puissants.
Comme sous l'action de l'acide sulfurique l'amidon la fécule se
transforment en dextrine, en glucose ; le glucose ainsi obtenu est à son
tour sous l'effet du ferment, décomposé en acide butyrique avec
dégagement d'hydrogène et d'acide carbonique.
Cette réaction est exactement représentée par la formule
- C6H12O6 = 64H8O2 + 2 CO2 + 4H.
En examinant cette formule on voit que 180 grammes de glucose
produisent 88 gr. d'acide butyrique et 88 gr. d'acide carbonique de
là on peut déduire que 1000 gr. de glucose produisent :
- 1000 X 88/ 180 = 488gr,8 d'acide butyrique.
Connaissant la formule de butyrique qui est C4H7O2Na, nous en
tirons que 488 gr. d'acide butyrique exigeant pour la saturation :
- 488 x 40/80 = 222,2 gr. de NaOH.
Il faudra donc ajouter dans la cuve de fermentation
par kilogramme de glucose ou farine 0kl,222,2 de soude. L'indigo
pour se transformer à l'état indigotine soluble, exige 230 grammes
NaOH par kilogramme d'indogotine.
Nous serions donc en présence d'une saturation exacte, mais
ici l'état carbonique dégage, 488 gr. par kilogramme de glucose
vient jouer un rôle important ; il fait passer la soude introduite
dans la cuve sous forme de carbonate à l'état de bicarbonate.
On se trouve donc obligé de fournir à l'acide carbonique la
soude nécessaire à la bicarburation pour se placer dans des conditions
de saturations rigoureuses.
La formule du bicarbonate dont
NaHCO3
Nous avons cette proposition
- 44-40 soit...488 X 40/44 = 444,3 NaOH
- 488 - x
