Composition de la caroube :
Eau..........13,5
Matières azotées.......6,8.........de 5,9° à 77
Matières graufes[1].......1,0.....0,96 à 1,1
Matières extractures...(non azotée) 70,9.........70,4 à 71,5
Ligneux......5,5 .........3,9 à 7,1
Cendres % de caroube séchée à l'air............2,3
signature illisible[2]
(photographie à gauche de la page)
(légende de la photo.)Nitrate d'urée
(vu au microscope)
Préparation de la Saccharine de Péligot
Dissoudre 1 kilog. de sucre dans deux litres d'eau contenant 40 grammes d'acide sulfurique, faire chauffer. Après intervention complète (ce qui arrive rapidement) étendre à 9 litres _ ajouter 120 grammes de chaux éteinte et abandonner le mélange dans un vase bouché, à la température ordinaire pendant 15 jours ; agités de temps en temps le premier jour, si cela est nécessaire ; le liquide se colore en jaune noirâtre. ajouter encore 400gr de chaux éteinte bien pulvérisée et abandonner encore le mélange pendant un à deux mois. l'opération est terminée quand la liqueur ne réduit plus le réactif de Fehling.
