7, elle est payée 25 francs ; pour chaque dixième de degré au- dessus ou au-dessous de 7, le prix s’élève ou s’abaisse d’une somme qui varie de 0 fr. 60 à 1 franc, supposons 0 fr. 80. Si donc la teneur en sucre est 8,5, le prix sera majoré de 15 fois fr. 80, soit 12 francs, et la tonne sera payée 37 au lieu de 25 francs.
Le droit de 60 francs, complet ou réduit à moitié ou aux trois quarts, est perçu sur la quantité de sucre contenue dans un quintal de sucre blanc raffiné, évalué comme suit. Les fabriques produisent le sucre en soumettant la betterave à trois opérations successives que nous avons décrites et dont la première fournit ce qu’on appelle les sucres de premier jet titrant de 98 à 99 ; la suivante, les sucres de second jet titrant environ 88, et la troisième les sucres de troisième jet titrant 84 ; enfin restent les mélasses, qui contiennent encore à peu près 14 pour 100 de sucre. L’analyse chimique des trois catégories indiquera pour chacune d’elles la teneur exacte en sucre, révélée par le saccharimètre, en cendres et en glucose. Pour calculer le rendement, on déduit de la teneur en sucre les cendres multipliées par 4 et la glucose multipliée par 2.
| Kilogrammes. | |
|---|---|
| Supposons qu’une analyse nous ait donné 97 comme teneur saccharine, 0,40 en cendres et 0,02 en glucose, on écrira : sucre saccharimétrique | 97 |
| Moins cendres 0,40 x 4 = 1, 60 | |
| — glucose 0, 02x2 = 0, 04 | 1,64 |
| Reste | 95,36 |
| On retranche la fraction | 0,36 |
| 95 | |
| On en déduit un et demi pour 100, bonification admise pour déchet | 1,425 |
| Et le droit sera perçu sur | 93,575 |
c’est-à-dire qu’au lieu de 60 francs par quintal de sucre brut sorti de son usine, le fabricant n’en paiera que les 93 centièmes 575, soit 56 francs 145 millimes.
Un exemple nous montrera comment se calcule la bonification accordée au fabricant, c’est-à-dire les quantités de sucre à plein droit, à demi-droit, à trois quarts de droit.
| Kilog. | |
|---|---|
| Supposons que le premier jet fournisse, par quintal de betterave, en sucre blanc raffiné titrant 100, l’équivalent de | 8,25 |
| En deuxième jet | 1,20 |
| En troisième jet | 0,75 |
| Le résidu en mélasse d’environ 2500 grammes est supposé contenir 14 p. 100 de sucre, soit par quintal. | 0,35 |
| 10,55 |
