Des maladies du Bœuf.
PREMIÈRE PARTIE.
CHAPITRE PREMIER.
Des Poils du Bœuf, de ses proportions, et de sa comparaison avec le Cheval.
Section première.
De la variété des poils du Bœuf.
La couleur du poil la plus ordinaire au bœuf, & par conséquent la plus naturelle, est fauve. Cependant le poil roux paroît être le plus commun ; & plus il est rouge, plus il est estimé. On fait cas aussi du poil noir, & l’on prétend même que les bœufs d’un poil bai durent long-tems ; que les bruns durent moins, & se rebutent de bonne heure ; que les gris, les mouchetés ne valent rien pour le travail, & ne sont propres qu’à être engraissés. Nous sommes convaincus que de tous poils il est de bons bœufs, mais que, de quelque couleur que soit le poil, il doit être luisant, épais, doux au toucher ; s’il est rude, mal uni ou dégarni, il est à présumer que l’animal souffre, ou qu’il n’est pas d’un fort tempérament.
Section II.
Des proportions du Bœuf & de la Vache.
Un bœuf d’une taille ordinaire mesuré en ligne droite, depuis le bout du mufle ou de la partie inférieure de la tête, jusqu’à l’anus, donne environ sept pieds & demi de longueur ; quatre pieds un pouce & demi de hauteur, prise à l’endroit des jambes de devant, & quatre pieds trois pouces à l’endroit des jambes de derrière ; un pied neuf pouces dans la tête, depuis le bout des lèvres jusqu’au chignon ; un pied dans le contour de la bouche ; presque moins de la moitié de largeur dans la mâchoire postérieure, que dans la mâchoire antérieure ; deux pieds un pouce de longueur dans la colonne vertébrale qui forme le dos ; plus de longueur dans la huitième, neuvième & dixième côtes, que dans les autres ; dix pouces & demi de longueur dans l’avant-bras ; cinq pouces de circonférence à l’endroit le plus petit de cet os ; plus de largeur, que d’épaisseur dans le radius, c’est-à-dire, dans l’os antérieur qui forme l’avant-bras ; deux pouces & demi de longueur dans les rotules ; treize pouces de longueur dans le tibia ou l’os qui forme
