rubro, carne tenerâ & aquosâ. Duh.
Le fruit ; sa couleur est d’un blanc de cire d’un côté, lavé de rouge de l’autre ; sa chair est blanche & plus ferme, son eau est blanche & plus agréable, son noyau est très-blanc, très-adhérent à la chair.
L’écorce de ses bourgeons est de couleur cendrée, & le vert de ses feuilles est plus pâle que celui des espèces précédentes. Le fruit mûrit de dix à quinze jours plus tard.
III. Guignier à fruit rouge, tardif, ou Guigne de fer ou de Saint-Gilles. Cerasus major hortensis fructu cordato, rubro, serotino, carne tenerâ & aquosâ. Duh. Il commence à fleurir, dit M. Duhamel, vers la fin d’Avril, & son fruit est mûr en Septembre & Octobre. Je n’ai jamais vu cet arbre, & M. Duhamel n’en donne aucune description.
IV. Guignier à gros fruit noir luisant. Cerasus major hortensis fructu cordato, nigro, splendente, carne tenerâ, aquosâ, sapidissimâ. Duh.
Sa fleur est plus petite que celle des espèces précédentes ; les pétales sont un peu concaves, & leur extrémité est fendue en cœur, le calice est d’un vert rougeâtre du côté de l’ombre, & d’un rouge brun du côté du soleil.
Le fruit a une peau noire, polie & luisante ; sa chair est rouge, tendre sans être molle, son eau abondante, d’un goût relevé & agréable, son noyau un peu teint de rouge.
L’arbre est de la même grandeur, de la même force que les autres guigniers ; ses bourgeons sont jaunâtres, arrondis, & comme cannelés à leur extrémité ; leurs boutons sont longs, peu pointus ; ceux à fruit sont de forme ovale, & très-renflés dans leur milieu ; ce guignier mûrit à la fin de Juin, & son fruit est sans contredit préférable à tous les autres.
Dans les environs de Lyon, & sur-tout au village de Loire, pays assez froid, relativement aux autres villages qui l’avoisinent, à cause de sa position au nord, on cultive sur des hauteurs le guignier ou cerisier dont on vient de parler ; son fruit y est délicieux, mais il a une variété qui lui est préférable encore, c’est le guignier ou cerisier à gros fruit noir, luisant, & à courte queue. En effet, elle n’a pas un pouce de longueur. C’est à mon avis, la plus aromatisée de toutes les guignes ou cerises. Si un amateur s’occupoit à rassembler les différentes espèces de cerisiers cultivés dans les provinces de ce royaume, il en découvriroit un grand nombre d’espèces qui le récompenseroient bien de ses peines.
Section III.
Des Bigarreautiers.
I. Bigarreautier à gros fruit rouge. (Planche 25, n°. 1.) Cerasus major hortensis fructu cordato majore saturè rubro, carne durâ & sapidissimâ.
Ses fleurs s’ouvrent peu, & leurs pétales sont terminés en rond à leurs extrémités ; les étamines sont de longueur inégale ; le calice d’un vert clair. M. Duhamel a remarqué un phénomène assez singulier : le péduncule qui soutient la fleur a à peine un pouce de longueur lorsque la fleur commence à épanouir, & lorsqu’elle est passée, il se trouve alongé jusqu’à trois pouces.
Le fruit est gros, convexe d’un côté, applati de l’autre, & divisé par une rainure assez profonde qui règne
