tion dans cet article, des huiles appelées animales ; elles n’ont aucun rapport direct avec l’agriculture.
Plan du travail sur le mot Huile.
CHAPITRE PREMIER.
Notions préliminaires ou de théorie sur les différentes espèces d’Huile.
Section Première.
Des principes constituans de l’Huile.
De quoi est composée l’huile ? On répond de phlogistique, ou principe feu, d’acide, d’eau & de terre, puisqu’on retire de l’huile ces principes secondaires par l’analyse. Mais ne les retire-t-on pas également de presque tous les végétaux ? Convenons de bonne foi que nous connoissons peu la manière d’être, & les combinaisons des principes, puisque cette définition peut s’appliquer à une infinité de substances, sans cesser d’être exacte : mais trop générale, si l’un de ces principes domine sur les autres, il lui assigne un caractère qui le distingue. Par exemple, dans l’huile en général, il est clair que le phlogistique, ou principe inflammable, ou peut-être le seul air inflammable, est l’être dominant ; il est encore plus que probable, que les acides contiennent plus de principes feu, que les sels alcalis & les sels neutres. Il n’est donc pas étonnant que l’huile s’enflamme à l’approche d’un corps en ignition, parce que tous les fluides tendent à se mettre en équilibre, & les principes ignées étant les plus abondans dans l’huile, ils doivent s’échapper dès que l’occasion s’en présente ; alors toute agrégation est rompue, les substances les plus volatiles se consument, & les plus grossières, qui n’ont pu être volatilisées, demeu-
